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第462章 不要迷信权威

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下脑袋。

其他人也噤若寒蝉,表示怕怕。

这时正在翻炒的黄鹂,看着锅里的渣滓若有所思,“难道是为了吊鱼汤?”

陈凡猛地转过身看着她,顿了两秒,才笑着问道,“继续。”

黄鹂缩了缩脖子,怯生生地说道,“我就是闻着越来越香,如果这时候下开水,鱼汤一定很鲜。”

陈凡点点头,“那还不下开水。”

黄鹂赶紧“哦”了一声,从旁边的大锅里舀了几瓢水加到鱼锅里,不一会儿,汤汁便肉眼可见地变成乳白色。

陈凡看着鱼汤开始沸腾,这才背着手说道,“我知道小梅、小鹂、小璐你们几个学习成绩不好,队长他们才让你们过来,就是希望能学点手艺,以后也好有个立身之本。

如果你们只是想当个普普通通的酿酒师傅、厨师、裁缝,那只要勤加苦练,差不多也能挣个养家糊口的钱。

但是,这百行千业,如果想往深、往精了做,做成大酿酒师、大厨师、大裁缝师傅,就需要不断的学习、钻研,积累自己的知识底蕴。”

被点名的三个女生忍不住相视一眼,默默低下头。

她们心里想着,我们就是想学一门手艺就完了啊,没想过要做深、做精。

可是都不敢说。

陈凡可不知道这三个小丫头的想法,指了指锅里沸腾的白汤,对着黄鹂说道,“你知道为什么鱼汤会变成鱼冻吗?”

黄鹂歪着头想了想,小声说道,“因为天气冷?”

陈凡呵呵笑了两声,“天气冷是一方面,可为什么青菜豆腐汤就不会冻起来?”

黄鹂两眼茫然,这个没想过啊。

她求助的目光投向姐姐,救命啊!

黄莺也在努力思索,她很想说是鱼的原因,可是又担心陈老师问为什么。

她哪里知道那么多为什么啊?!

没等到回答,陈凡也不意外,继而说道,“鱼汤之所以会变成鱼冻,是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中,当温度低到一定程度时,就会发生凝固现象,……”

陈凡叭叭叭一通解释,旁边6个人却听得云山雾绕。

胶原蛋白是啥东西,完全不懂啊。

最后,陈凡指着鱼汤说道,“所以,知道了原理,就可以对鱼冻这道菜做出创新,而不是只能和以前一样,先做出一碗带汤的鱼,吃掉鱼之后,剩下的汤放一夜,第二天就可以吃鱼冻。

这样的鱼冻不是不好


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