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227.技惊四座

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一些是正值当年的星级厨师,一些则是年纪太大已经退居幕后的主厨。

他们很清楚,一个合格的后厨运行通常是严丝合缝。

一个团队经过长久的配合和默契,才能让一个团队的速度和效率发挥到最快,贸贸然得加入新的人手,而且看着像是一个外行人,这不就是纯粹的胡闹吗?

就像是原本八个人抬轿子,突然多了一个人,看似多了人手,但是却失去了平衡性。

后厨这种分工严密的地方,怎么是说加人就加人?

原本一开始几人对这间新的餐厅评价还是相当高的,因为无论是出品还是环境配置,又或是餐单的搭配都相当的不错。

他们是被邀请过来评价的,后面也会以个人的名义或是团体的名义,在一些平台发表美食评价。

心中本来已经有了腹稿,准备大大地表扬一番这家新晋的高级餐厅。

然而面对突发状况,他们的处理手法居然是寻找一位外行人来进行救场?这简直颠覆了他们的三观!!

以致,让他们心中的腹稿顺便被推翻了,他们其中一些态度比较严谨的人,甚至想要站起来离开了,但是考虑到这家店老板的背景,才硬生生地留下来。

在李潇脱下衣服穿上围裙的时候,所有人的心中已经认定了,后面的菜品肯定会出现各种各样的问题,毕竟一个配合默契的团队突然加入新人,肯定多多少少会有所影响。

要知道就连菜品切配出来的厚度和长短,都会影响后面炒锅的炒制,影响翻炒的快慢以及火候。

如果突然换了人去切配,材料被切得更厚或者更薄,都是不行的。

因为炒锅的人早已经熟悉了原本切配出来的材料厚度和大小,他们会按照自己的肌肉记忆以及原本的习惯,用着原有的时间火候翻炒以及调味,那么出来的必然是失败品。

如果刀工很差,甚至可能出现厚薄大小不一的食材,导致一些食材老了,而一些食材却还没有熟透的情况。

不过,他们很快就被自己原本的想法给打脸了。

看到李潇几乎不需要任何交流,就像是春雨一样融入了这个繁忙的团队里面。

切配,忙不过来他就帮忙切配,不但切配的速度相当地快,眼光也异常毒辣。

靠得比较近的几个星级厨师,甚至能看出对方的切配出来的食材无论是厚薄还是大小,居然都和原本的切配师傅准备的食材相差无几。

当然他们这里只敢使用相差无几,


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