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138.【太湖莼菜汤】

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要求。

除了杭城的西湖,就只有樱花国的马兰湖有莼菜的生长。

由于莼菜不易保存,所有除非在西湖或马兰湖附近,能吃到新鲜翠绿的莼菜。

在其他的地方,大家吃到的只有淡橄榄绿色的莼菜干了。

用勺子轻轻搅动莼菜汤,青翠的莼菜,白色鸡丝和笋丝,红色的金华火腿。

看着白色勺子里面的莼菜汤,李潇闭上眼睛,张开嘴,把勺子里的汤全部倒入嘴里。

莼菜的芳香,鸡汤的清香,金华火腿的浓香。

三种不同的香味随着汤,进入了味蕾之中。

用鸡架炖煮出高汤,鸡丝,笋丝,莼菜,过水捞出备用。

热锅冷油,加入金华火腿爆香。

加入高汤,然后把已经灼熟的鸡丝,笋丝,莼菜一起放入鸡汤里面,小火煮开就可以。

莼菜汤千万不能煮太久,否则,大火会让莼菜中的胶质产生质变,在水里面凝成一块块,像是浆糊一样的物体。

等莼菜汤煮沸,关火加入少许蛋清,然后调味即可完成这道简单的国菜。

莼菜入口滑嫩,表面像是果冻一样滑腻,但是咬下的口感确实爽脆的。

口感十分特别,不过莼菜和鱼翅鲍鱼很像本身除了芳香外,是没有太多的味道。

鸡丝被切得很细,轻轻咀嚼就会融入汤里。

放下勺子,李潇吐出一口气。

开奖成功,这锅莼菜汤十分惊艳。

虽然鸡丝有些老了,但是却并不会过分影响,这道莼菜汤的口味。

满分如果是100分,这道汤可能没有90分,但是85分,是肯定有的。

新鲜的莼菜,甚至可能是今天早上才采摘的莼菜,加上老火慢炖的老鸡汤,金华火腿和新鲜笋丝,让莼菜汤的口味变得更加丰富。

调味也恰到好处,仅仅用糖和盐进行了调味。

甚至连鸡精味精这些提鲜的东西都没有加入,完全靠着鸡汤,金华火腿,笋丝,作为食物的底味。

文丽脸上终于有了一些笑容,毕竟他们三人可是土生土长的杭城人。

虽然是误打误撞进的杭城百年名店,但是如果在里面吃到的全是一些难以下咽的食物,他们这些本地人的脸面也挂不住。

毕竟,这么难吃的东西,都能在这里生存百年而屹立不倒,简直就是奇迹。

幸好,起码后面的【龙井虾仁】和【太湖莼菜汤】都挺争气的


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