将本站设为首页
收藏山村官网,记住:www.scrsjp.com
账号:
密码:

山村书院:看啥都有、更新最快

山村书院:www.scrsjp.com

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:山村书院 -> 厨子老谭的北方往事 -> 第17章 疙瘩汤

第17章 疙瘩汤

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

  关东人家疙瘩汤的操作流程是这样的:疙瘩汤的单子在面点间出,面点把疙瘩汤的面和好,配料备好,然后拿到热菜这里,崔凯负责制作。

灶台师傅都不愿意制作面点主食,尤其是疙瘩汤,得现做疙瘩,非常费劲。

尤其是忙的时候,都先炒自己的菜,往往把疙瘩汤压到最后,啥时候催了啥时候做。做的时候容易糊弄,熟了就行,清汤寡水的没味道。

客人总投诉疙瘩汤不好吃,问题一直没得到妥善解决。

现在老谭准备彻底解决这个问题。

通过这几天的观察,铁锅烀饼和疙瘩汤都是两个档口合作完成的。铁锅烀饼是炖菜灶和面点合作,疙瘩汤是崔凯和面点合作。既然是合作出品,那就把这三个档口合并为一个工作小组。

三个档口成为一个工作小组后,销售额放到一起计算,这样就一荣俱荣一损俱损。以前是各自为战,出现退菜互相推卸责任。现在是自己的事,退菜都挨罚,还影响小组销售任务,销售任务直接跟奖金挂钩。只要涉及到钱都主动上心。

有了利益得失,工作自动由被动变主动,彼此间的沟通也勤快起来,准备工作开始充分,唯恐出现催菜退菜现象。

工作衔接问题解决了,开始解决技术问题。

昨天下班之前老谭叫王淑兰把改进疙瘩汤的原料打了申购单,今天全部采购回来了,早上例会已经叫面点和崔凯进行准备,中午饭口忙完之后开始试制。

老谭来到面点间,面点的六位女将看老谭进来都有些紧张。

“疙瘩汤的原料都准备好了吗?”老谭问王淑兰。

“准备好了。”王淑兰回道。

“拿过来。”

王淑兰赶紧招呼胖丫把准备好的原料一股脑的拿到面案子上。

老谭看看不缺啥,然后问:“谁负责疙瘩汤呢?”

负责疙瘩汤的是一个三十多岁的女的,对老谭严肃的土匪脸有些打怵,不敢靠前。

王淑兰笑着说:“厨师长,你先教我吧,她们都有点怕你,我学会了再教她们。”

老谭不自然的笑笑,说:“那也行,我说你做。”

“四两玉米粉,七两面粉,一两蛋黄素,一个鸡蛋,十克盐,七两水,和匀。”

王淑兰按着比例调配和面。

老谭看胖丫没啥事,对她说:“王小琪,你切架豆王和土豆,切成丁,半厘米。”

王小琪拿起土豆和架豆王刚要切


  本章未完,请点击下一页继续阅读!
上一页 12345下一页

看了《厨子老谭的北方往事》的书友还喜欢看

影视:从我的体育老师开始
作者:暴风后的大海
简介: 带着氪金属性面板,在影视剧中胡作非为的故事。QQ群:706978521。
<...
更新时间:2025-03-15 12:31:00
最新章节:第一千三百三十八章 酒吧
女神的逍遥狂医
作者:东方天策
简介: “哪有摸人胸来治病的!”

“美女,你试试好了吗?”
更新时间:2025-03-15 13:59:14
最新章节:第1443章 真的惊骇了!
国民法医
作者:志鸟村
简介: 尸体:请问你礼貌吗?
更新时间:2025-03-15 14:05:29
最新章节:第一千二百三十六章 雨夜
诸天:从综武世界开始
作者:金紫辰
简介: 九州大地,武道昌盛。作为穿越者,宋玄没有系统,没有外挂,除了一门《纯阳无极童子功》外...
更新时间:2025-03-15 14:22:06
最新章节:第1217章 我想在道友这里取一件东西
遮天之人王
作者:风流江少
简介: 江辰意外被一个叫征战乐园的存在带到了遮天世界,亲眼目睹了九龙拉棺离开泰山。
...
更新时间:2025-03-15 12:48:00
最新章节:第一千七百四十五章 按着你的头唱征服
熢火之下
作者:横霸
简介: 特别纪念小知闲闲,抗战普通人的平凡故事,平凡人简单抗争才是这个世界主旋律,缅怀先烈。
更新时间:2025-03-15 13:38:00
最新章节:第1683章 运河一条线