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第110章 西红柿打卤面

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  对于导演的想法,苏寒并不清楚,此人向来没直觉,反倒是兴致勃勃地思考着西红柿鸡蛋打卤面该怎么做。

脑子里菜谱太多,倒是有点选择困难了,干脆莽一波,还是使用自己最熟悉的配方算了。

家常菜嘛,要的就是随意,是临场发挥,如果有什么想法,也可以改改菜谱。

这东西没有什么地道不地道可言,大家最喜欢的可能都是家里的味道。

电磁炉烧着水,苏寒从另一口大缸里翻了翻,选了一大把碱水面。

碱水面比起超市里卖的普通挂面要筋道得多,不会三两下就变成烂糊糊。

那就变成阿三菜谱了。

苏寒用筷子扎着番茄,一个个放进土灶后边,用火烤了烤。

加热是为了去皮,一般方案是用开水泡一泡,但苏寒为了省时间,选择直接用火燎。

剥皮切成块,敲了几个鸡蛋打散,苏寒又稍微往里头倒了点白醋。

白醋这东西其实一加热就挥发,但这样恰好会让鸡蛋变得更嫩。

虽然过汤之后嫩不嫩的多半也尝不出来,但苏寒这属于习惯了,手太快。

锅热下油,用勺子在一旁滑一滑,免得粘锅。

原主人家的勺子弧度比较大,属于汤勺,炒菜其实不太好用。

但做饭还有一个重点,那就是偷懒……咳咳,是节省厨具的使用,节省洗碗的时间。

过会勺子还能盛汤盛面,多方便啊。

老乡自家种的番茄,新鲜,汁水还多,切块的时候苏寒就发现了这点。

所以虽然厨房没有番茄酱,但苏寒倒也不放心番茄的味道不够浓郁。

鸡蛋热油下过,迅速滑散,半生不熟盛出备用。

不用洗锅,再加点油,放葱花炝锅,这香味瞬间就上来了。

将切小块的番茄倒入锅中,稍微加点盐,可以更快出汁。

实际上剥皮对炒出汁水也很有帮助。

以前苏寒在超市买的番茄,味道淡也就罢了,番茄皮跟塑料似的,喉咙刮得难受。

据说这样的番茄品种适合运输,但口味也就有所牺牲。

所以那些农村里拉来卖的番茄,里边或许有味道不错的。

总之,这一来二去的,几次下来,苏寒也就习惯了把番茄剥皮再炒。

苏寒用勺子时不时敲一敲,锅里的番茄块渐渐煮烂出汁,变得粘稠,再加点盐和酱油,炒出香味后,加入准备好的


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