为美食的味道不错,好了不少。
在他看来,这里尽管没有了过去的影子,但味道保留了过去七八成的水准。
尤其是还喝到了别处很少见,他过去一来起士林,每次就会点的味美思酒。
老爷子终于找到了点过去的感觉,也就来了点谈兴。
指着桌上这些菜,跟宁卫民开聊。
告诉徒弟这一道菜,好在什么地儿,那一道的不足之处又是怎么回事。
其实宁卫民心里还真有不少好奇的地方想问呢,比方说他首先就想不明白一点。
“老爷子,这起士林不是德国人开的嘛,那应该专卖德国菜才对吧?怎么这里净是俄国菜啊。您看这沙拉,有土豆,还蛋黄酱,这照您告诉过我的,就是典型的俄国沙拉啊,和老莫的如出一辙。”
康术德摇头,“起士林的老板是德国人不假,可做买卖嘛,当然是为了赚钱啊。打开业初,他打的招牌就是英、德、法大菜,还兼营糖果和面包。”
“说白了,就是什么好卖卖什么。所以后来白俄贵族一来津门,他也就添置了俄国菜,成了兼营四国大菜。这不奇怪。”
“时至今日,大概是因为俄国菜的材料最为普通,最好准备齐全。这里也就变成了俄国菜为主了。:
“不过说实话,实际上就连俄国菜也不全了,过去这里的俄国菜,是有苹果烤鸭和高加索饺子汤的,还有鱼子酱呢。”
“哦,是这样啊。”宁卫民琢磨过来了。“我说呢,这儿的罐焖牛肉做的这么好。老莫我都没吃到这道菜,只有什么缶焖羊肉和缶焖鸡。我还奇怪呢,老莫的拿手菜怎么不做了。反正能把这菜做成这个味儿,这起士林水平不亚于老莫啊……”
没想到他这话又让康术德摇头了。
“你说这罐焖牛肉是老莫的拿手菜又是怎么回事?这历来就是起士林的特色菜呀。老莫什么时候卖过罐焖牛肉?而且这话你也说反了。京城的莫斯科西餐厅和新侨饭店,初创时的技术骨干,全都是来自于津门的起士林呢。就是他们卖这道菜,那也是他们学的起士林。”
“啊!”宁卫民这时候才真的搞清楚,这罐焖牛肉的根子在哪儿,起士林的地位又有多高。
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