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210.大胆的想法和思路

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夹起一片青翠欲滴的,像是绿宝石一样的莴笋。

嘴唇刚和莴笋接住,一股沁人心脾的清香就传入鼻尖,嘴唇上传来丝丝的凉爽。

莴笋心没有任何纤维,何贝贝选用了年纪很小的未成年莴笋,很嫩,很滑,还带着少许青涩的味道,颜色都和成年的莴笋一样。

由于在烹煮的时候没有加上一滴油,细细咀嚼后嘴上只有清香的感觉,就像漫步在雨后的大草原里一股浓郁的草青味弥漫在口腔。

【冰岛翡翠赛芙蓉】调味很淡,只使用最基础的盐和糖,就调动出鸡蛋元贝干以及莴笋的原汁原味。

李潇放下筷子,给何贝贝伸出了一个大拇指。

这道菜他相当喜欢,虽然是冷菜,虽然很清淡,但在这个冬天里面却一点都不显突兀,相反的清新的风味,让原本色彩单调的冬天也增添了明亮。

当然这道菜其实也并不是完全没有瑕疵的,只是这些瑕疵几乎可以忽略不计,就比如并不是所有的客人都吃得下半生不熟的蛋白。

一旦有了心理抗拒,那么食品的味道再好都要大打折扣。

就好像很多人是无法接受榴莲和臭豆腐的味道,所以即便是这两种食品再好吃,在这些人的心中也是恶魔一样的存在。

当然想要用同一个菜单,满足所有的食客也是不可能的事情。

想要满足的人越多,只能变得越发平庸。

现在这样就已经很好了,当然,到时候也需要跟客人说明白,最好就是让客人有一定的知情权,起码让可以让他们选择全熟或者半生熟的蛋白,不然即便半生熟的蛋白,口感再好,客人接受不了也是白搭。

不过像这种小问题,可以结束的时候再说。

他们吃着【冰岛翡翠赛芙蓉】的时候,何贝贝已经在制作着【椒盐皮皮虾】。

仔细地检查皮皮虾的尖刺是否已经被全部剪掉,何贝贝满意地点点头,有了一开始的失误,后厨其他人的准备工作也变得更加仔细。

何贝贝心中有些许无奈,手艺活这种事情,还是要经常练练,这不过是休息了一段时间,团队配合起来就没有以前那么默契了。

皮皮虾的虾头,虾尾,虾钳,虾须,已经被全部去除。

最后,只有两只手指粗的皮皮虾的身体被留了下来,皮皮虾已经提前用米酒腌制过,远远就能闻到,带着少许的米酒酒香。

起锅烧油,油温6成热,看到锅中的油开始冒出一股股的青烟,何


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