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75.【生腌醉蟹】【干煎小黄鱼】【蟹子云吞】

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我看主播刚才付了215?”

“没错,三样菜,215!!不便宜,但是看着这个菜的品质,也不能说贵,应该说是高性价比。”

.....

李潇看着直播间内很多怀疑,连忙解释道

“没收推广啊,大家都知道,自从那次我接了推广,吃得食物中毒之后,就拒绝商演了。

所以,我可以对着灯火发誓,本直播间,绝对不收费推广。

好了,我继续给你们尝尝,这边的特色,小黄鱼。

这边的小黄鱼呢,在菜单上有标注的,养殖小黄鱼,所以才卖得便宜。

小黄鱼,也叫小黄花鱼,食用价值很高,是一种非常受欢迎的鱼类。

这里的小黄花鱼,和大黄花鱼,不是同一种鱼,很多人以为,大黄花鱼就是小黄花鱼长大了,其实这是不对的。

两种鱼除了名字类似,外形有的像以外,压根....好吧,他们外形确实会让大家产生误解,但是确实是两种鱼。

这里的小黄花,在下锅前用生粉细细地裹了一层,这样煎起来就不会粘锅,而且能让鱼皮与鱼身保持完整。”

介绍完,李潇拿起筷子,夹起一条小黄花。

咔嚓,小黄花的外皮因为裹了生粉,经过中小火的干煎后,变成酥脆,筷子轻轻一夹就发出脆响。

小黄鱼的大小很小,鱼身只有两只手指粗,能完全塞入口中。

轻轻咬下一口,最外层的鱼皮酥脆,像是威化饼干一样,紧接着靠近鱼皮的鱼肉被煎得脆香,而最靠近鱼骨的鱼肉,却没有煎老,鱼肉鲜甜甚至还有汁水。

小黄鱼没有过多的调味,应该只是在下锅之前抹了一点点细细的盐粉,浓郁的鱼香,淡淡的鲜味,让原本肉质清甜的小黄鱼,更上了一个层次。

李潇伸出大拇指

“完美,肉质,火候,完美,太棒了。这个大小的鱼,正好用来干煎,当然了,其实干煎完用来做成小黄鱼汤,也一样好吃。

把小黄鱼煎透了,然后开大火,倒入开水,大火滚15分钟,就能得到一锅鲜甜的鱼汤了。”

直播间有人提问

“什么是煎透?为什么要煎透?”

没等李潇回答,直播间就有人说出原因

“煎透的意思就是,鱼肉全部熟透了,如果不会分辨,那么最好就是先把一边完全煎干了,再翻面,如果翻面的时候粘锅了,鱼肉分离了,证明还不够干透,需要再煎一下。


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