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梦回长安城 051 味精

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  “等等,这是盐?”

结果当小萝先给他放盐时,那一小勺子雪白的粉末就让他给呆住了。

他们崔家把持盐业,所以上次交易他也用的是腌菜,因为那东西对他们家来说成本极低。

但是他们就是送进宫里给皇上的盐,也没有如此雪白无暇的。

在中国古代无论是海盐、湖盐、井盐,大体都是取卤做原料,或柴火煎熬,或者风吹日晒,水分蒸发后便能得到盐。

但是不论哪一种制盐方式都难免会有一些杂质,绝无这种雪白无暇的盐粒。

至于平民甚至唐军,更多的是用的醋布和盐布这种东西,就是用盐和醋煮过的布或者单单用盐煮过的布。

这样一来是比较好携带储藏,二来也是因为这样的布吸收了盐分,煮菜的时候丢进锅里让菜有盐味的时候,也没那么多沙子之类的杂质。

“我家的盐,就是这样的!”虽然小萝以前也同样的惊讶过,但是现在却只剩下骄傲了,自家公子的东西,自然都是最好的。

说完放了盐又拿过那个味精的小瓶子。

“这就是味精?”同样是雪白无暇的小颗粒,但是崔仲清还是看出了不同。

这叫味精的东西,细看的话是长长的棱晶,而盐的话是小方晶。

拦着小萝要放味精的手,先把面前的汤喝了一口。

这一下就和他平时喝的菜汤味道差别不大了,除了菜的清香味以外,也有了盐味。

这样做的目的,就是为了比较这放了味精和没放味精的区别,到现在,他也知道唐平今天请自己过来多半是为了这个叫味精的东西。

小萝小心的把味精放进了汤里面。

崔仲清再拿起勺子喝了一口,味道果然有所不同。

“这是~”崔仲清又喝了一口,砸吧一下嘴巴,终于疑惑的问道:“这味道和昆布做的汤味道很像啊!”

唐平点了点头:“没错!”

这崔仲清家因为是做的食盐生意,那海盐产地他也是去过的。

在当地的人就经常用一种叫昆布,也就是我们说的海带的植物来做汤。

昆布汤的鲜味就和他现在喝的这个加了味精的汤味道很像。

当然唐朝说的昆布其实是翅藻科的,而我们现代的海带是海带科的,略微有点区别,不过两者又同属海带目,所以这里就不细究了。

而海带里面本来就富含谷氨酸钠,日本就曾经用海带提炼出来过味精,


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